Omo de Rebi e l’arte culinaria, parte sette

Sempre online la petizione promossa da RugbyRovigo.blog per dire NO allo spostamento del monumento di Cesare Zancanaro dedicato a Mario ‘Maci’ Battaglini nella rotatoria di Viale Porta Adige a Rovigo, deliberato dal Comune di Rovigo.

Troverete la petizione da leggere e firmare cliccando qui:
http://www.petitiononline.com/maci/petition.html

Altra partita ed altro piatto. Prosegue così la raccolta di ricette culinarie di Omo de Rebi, che questa volta ci propone un dolce, forse per addolcire il momento negativo dei Bersaglieri. Anche questa ricetta è in onore della squadra che ospiteremo sabato prossimo al “Battaglini”: l’Amatori Catania.

EA CASSATA SICUEA

I ingredienti:
- Un pan de spania da zinquezento grami
- 400 grami de ricota de piegora (ma fresca ciò, propio fresca fresca,
pì fresca che se poe)
- 200 grami de zucaro a veo
- 200 grami de fruta candia (mi diria ‘naranza, sarese e cedro)
- 100 grami de ciocoeato fondente
- Un fià de rum (bon ciò)
- Vanillia in polvare
- 200 grami de zucaro semoeà

Ea preparazion:
Pasare ea ricota de piegora al setacio, ma fine, po’ se gà da far cascare ea purea, insoma, el paston, in t’un tegame. Misiare el paston col zucaro, ea fruta candia tajà fina fina, el ciocoeato e un fiantenin de vanillia.
Tore ‘na tortiera coi bordi che i sia bei alti, cazarghe drento el pan de spania tajà a fete e impinire i spazi vodi col paston de ricota. Coerzare tuto con un bel dischetin de pan de spania e sgnacare in tel frigo par dò, tre orete, fasì voialtri. Mentre ca sì lì a romparve i zebedei par ’spetare, fare ea glasa col zucaro semoeà.
Quando che ea s’è bea pronta, metarla de sora dea torta (tirà fora dal frigo, ciò).
Fare bea ea cassata co dee bee decorazion fate co ea fruta candia che s’è restà, tajà a tochetini.

Se consillia:
Un vin passito liquoroso otegnù dae uve bianche, parò co ‘na bea zontà de alcol. A diria che l’è bon un bel Moscatin de Panteeria o anca un Moscatin de Siracusa.
Bevare e magnare, cussì po’ a se poe dire un mucio de cassate.

Ve Saeudo, Omo de Rebi (omoderebi@libero.it)

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